京都市、七条、清水五条の和食「東山 吉寿」
- Plenty of Light
- 光と影
- Plenty of Shadow
- 「光と影」。
それが当店のキーワードの1つ。
料理をご提供するひとときを
鮮やかな「光」と捉えております。
そして他の時間は、
細かな仕事や努力という
「影」の積み重ね。 - それらがあるからこそ、
お客様に愉しさをお届けできるのです。
人生においても
浮き沈みがあるものですが、
常に変化していく事で光は訪れる―。
東山 吉寿はその想いを胸に
邁進しております。
2023年9月
オーベルジュホテル「Kararako」がOPEN
八百万の神が集まり
縁結びのシンボルとして長く人々の信仰の対象になっている出雲大社。
その出雲大社の参道沿いにオーベルジュホテル「Kararako」がオープンいたします。
【Kararakoでの唯一無二の食事体験】
日本・出雲の伝統文化や旬の食材/料理人の技
最高の状態で味わえる時間を『東山 吉寿』がプロデュースいたします。
季節ごとに変わる料理を自然素材を活かした空間と客室
純粋無垢な遊び心が表現された芸術作品とともにご提供いたします。
Hotel Kararako
The finest cuisine to savor the culture of Izumo, Japanese traditional beauty,
and the changing seasons.
▼ご予約はHPからどうぞ
http://kararako.jp/
ご予約の際には
『東山 吉寿』からとお申し付けください
1369-1, Taishacho Kizukiminami, Izumo-shi, Shimane-ken, 699-0711
〒699-0711 島根県出雲市大社町杵築南1369-1
吉寿の幕が開ける
臨場
その日、その瞬間のみの味を届ける。それが京都市・七条に店を構える割烹「東山 吉寿」の信条。その時々の食材と技術で織り成す、物語の様なコンセプトを持つ一皿たち。その時期にしか味わうことができない料理との出会いは一瞬の煌めきのように。
PRESENCE
On that day, at that time, the taste of that moment only.That is a Japanese restaurant located in Shichijo, Kyoto City.The creed of Higashiyama Yoshihisa.Weaving together the ingredients and techniques of the moment,One plate with a concept like a story.can only be eaten at that time of year.The encounter with cooking is like a momentary sparkle.
Profile
- 店主鈴木吉寿
- Yoshihisa Suzuki
- 1977年、滋賀県出身。
調理師免許をはじめ、
滋賀県のふぐ調理師免許、
日本酒の利き酒師といった
様々な資格を取得し、
京 YUNOHANA RESORT 翠泉で
開店より5年間料理長を務める。
2018年9月、自らが店主を務める。 - 「東山 吉寿」を開店し、
オープンより継続して
世界的グルメガイド
ミシュランにて一つ星評価を獲得。 - “変革と進化”をモットーとし、
毎月変わる料理コンセプトと、
調理法・食材を幅広く
組み合わせる自由な発想により、
独創的なコースを組み立てる。
将来はオーベルジュの
オープンという目標を掲げており、
精力的に活動中。
Future
吉寿の展開
History
- 2019年
- 11月
綾羽高校 調理食物学 臨時講師
- 2020年
- 11月
綾羽高校 臨時講師
- 2021年
- 5月
京都府下の病院にマスク1万枚を寄付
- 2022年
- 5月
「麺屋 聖 雄琴店」とのコラボ
「鮨 吉寿」 期間限定オープン
8月
「COPPIE」とのコラボ
日本赤十字社へ寄付
- 2023年
- 4月
京都府「麺屋 優光本店」とのコラボ
5月
宮崎県「一心鮨 光洋」にて
2日間のコラボ
9月
島根県出雲にて
「Hotel kararako」の料理監修
- 2024年
- 1月
NPO法人「労働継続支援作業所」
おにぎり おまっせにレシピ提供
2月
能登半島地震
京都新聞社を通じて
義援金100万円寄付
4月
北新地「緒乃」コラボ
5月
居酒屋吉寿 限定オープン
6月
宮崎県「一心鮨 光洋」3日間コラボ
Online shop
お取り寄せ
お届けする
香りと味わい
東山 吉寿では、
ポン酢の通販を行っております。
すだちの酸味を活かし
出汁の旨味と風味を感じられる
奥行きのある味わいで、
そのまろやかさは、様々な料理に
合わせやすいものです。
当店の味の真髄が詰まった
1本をお試しください。
Shop Information
店舗情報
- 店名
- 京都の割烹
東山 吉寿（ヒガシヤマ ヨシヒサ）
- 電話番号
- 075-748-1216
- 住所
- 〒605-0932
京都府京都市東山区妙法院前側町422
地図はこちら
- アクセス
- ・電車
京阪本線「七条」駅から徒歩15分
京阪本線「清水五条」駅から徒歩11分
・タクシー
京都駅より約10分。
馬町交差点下ル一筋目の
丁字路を西へ50メートル
- 営業時間
- [昼]12:00一斉スタート
[夜]18:30一斉スタート
- 定休日
- 水曜日、不定休
- 総席数
- 14席
（カウンター10席、個室カウンター4席）
- 駐車場
- 有り（有料）
- クレジットカード
- 可（VISA,Master,AMEX,JCB,Diners）
- 電子マネー
- 不可
- キャンセルポリシーについて
- キャンセルは前日までにお願いいたします。
当日のキャンセルは100％の料金を
頂戴する場合がございます。
ご理解のほどよろしくお願いいたします。
- ■正社員
- 調理全般
Recruit
- /福利厚生
- 社会保険
雇用保険
まかない
- /勤務時間
- 8:00～22:00
- /定休日
- 毎週水曜・第2、第4火曜・第4月曜
月6～8回
- /給与
- 210,000~350,000円
応相談(経験やスキルに応じて決定)
昇給あり
- /待遇
- 交通費一部支給
まかない
資格取得支援
社員割引
制服貸与
賞与支給
家族手当
など
- ■アルバイト
- 洗い場
ドリンク提供
- /時給
- 1,100円～
- /休日
- 月8日
- TEL
- 075-748-1216
